Zwiebelfladen

Personen: 4
Zeit: ca 1 Std.

Zutaten:
500 g Weizenmehl Typ 405
5 EL Olivenöl
1 Tl Brotgewürz
1 Pk Trockenhefe
300 ml lauwarmes Wasser
7 große Zwiebeln
Grobes Meersalz

Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben und die Trockenhefe hinzugeben. Mit einem Rührgerät mit Knethaken unter Zugabe des Wassers und einem Esslöffel Öl so lange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Durch das Öl wird der Teig geschmeidiger und lässt sich leichter verarbeiten. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig für etwa eine halbe Stunde im Warmen gehen lassen. Dazu kann man ihn auf die Heizung oder in den 50 Grad warmen Backofen stellen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und waschend anschließend werden die Zwiebeln in Würfel geschnitten. Diese dürfen nicht allzu fein sein, jedoch auch nicht zu grob. Würfel die etwa 1 cm groß sind, sind perfekt.

Den Teig aus der Schüssel nehmen und dann sehr gut durchkneten. Um den Teig geschmeidiger zu machen, kann man ihn während des durchknetens auch ziehen.

Aus dem Teig eine Rolle formen die ungefähr 5 cm Durchmesser hat. Die Rolle gleichmäßig in Stücke schneiden. Die Stücke einzeln mit der Hand noch mal durchkneten und zu kleinen etwa 1 cm dicken Fladen formen. Die Fladen auf ein Blech mit Backpapier legen.

Die fertigen Fladen mit den Zwiebeln und dem Meersalz bestreuen und nochmals 15 min gehen lassen.

Dann die Fladen bei 180 Grad 15 - 20 min goldbraun backen.

Zwiebelfladen wurden schon von den alten Ägyptern verspeist. Sie aßen sie als Beilage zu anderen Gerichten oder als eigenständige Mahlzeit. Zwiebelfladen schmecken warm am besten.