Zucchini - Moussaka

Bei dieser ägyptischen Variante des bekannten Rezepts werden Auberginen durch Zucchini ersetzt. Durch die Verwendung von Lammfleisch und spezieller Gewürze erhält das Gericht seinen besonderen Charakter.

Zutaten (für 4 Personen):
600 g Zucchini
6 große Tomaten, enthäutet und entkernt - oder 1 große Dose Tomaten
400 g Gehacktes vom Lamm
2 große Zwiebeln
Öl zum Braten und Ausfetten der Form
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt, etwas Zucker, Cayennepfeffer

Für die Béchamelsoße:
50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:
Die Zucchini in Scheiben schneiden und kurz im Öl anbraten - sie dürfen nicht zu weich werden. Anschließend zum Entfetten auf Küchenkrepp legen.Die vorbereiteten Tomaten würfeln, die Zwiebeln häuten, halbieren und in (halbe) Ringe schneiden. Zwiebeln goldgelb anbraten, das Fleisch dazugeben und krümelig braun braten. Dann die Tomaten zufügen, einmal aufkochen und die Hackfleischsoße pikant abschmecken. Eventuell noch etwas Tomatenmark und Wasser zufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Für die Soße die Butter schmelzen, das Mehl darin anschwitzen und mit Milch ablöschen bis eine nicht zu dickflüssige Soße entstanden ist. Gut durchschlagen, damit keine Klümpchen entstehen. Mit Salz, Pfeffer und frisch gemahlener Muskatnuss abschmecken und 5 - 10 Minuten sacht durchkochen lassen. Eine Auflaufform ausfetten und den Ofen auf 180° C vorheizen. Die Hälfte der gebratenen Zucchinischeiben in der Form verteilen, dann zunächst die Hackfleischsoße, anschließend etwas Béchamelsoße darübergeben. Die restlichen Zucchinischeiben darauf verteilen und mit der Béchamelsoße gut bedecken. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten überbacken - falls die Oberfläche zu stark bräunt, mit Alufolie abdecken.