Sesamringe aus dem Nildelta

Diese Sesamringe aus dem Nildelta werden in Ägypten zu Okraschoten, gekochten Zwiebeln, Knoblauch umd Lammfleisch gereicht und sie schmecken einfach köstlich.

Zutaten:
Ein Würfel Hefeca
1/4 L warmes Wasser
500 g Mehl
ein Teelöffel Salz
drei Eßlöffel Sesamöl (wahlweise auch Mandel - oder Walnussöl)
ein Eßlöffel flüssiger Honig
ein Eigelb
vier Eßlöffel Milch
100 g Sesamsamen

Zubereitung:
In einem 1/4 l lauwarmen Wasser die zerbröckelte Hefe auflösen und an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen. Aus Mehl, Salz, Sesamöl und Honig einen geschmeidigen Teig kneten und dabei nach und nach das Hefewasser hinzufügen. Noch einmal abgedeckt an einem warmen Ort für ca. eine Stunde ruhen lassen. Erst wenn der Teig sich verdoppelt hat, ihn noch einmal kräftig kneten. Den Teig in acht gleich große Portionen teilen und zu ca. 30-35 cm langen Rollen formen. Die Enden zusammen legen zu festdrücken. Erneut 10 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 225° Grad (Gas Stufe 4) vorheizen und das Eigelb mit der Milch verquirlen. Die Ringe damit bestreichen und die Sesamsamen darauf streuen. Nun ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Eine besonders schöne Farbe und eine würzigen Geschmack, bekommen die Sesamringe, wenn dem Hefewasser ein paar Safranfäden beigemischt werden. Wer möchte, kann den Sesamsamen auch vorher kurz in der Pfanne, ohne Fett, leicht anrösten, das intensiviert den Geschmack des Sesam.

Traditionell wird in Ägypten dazu gekühlter Hibiskus oder Malventee getrunken.
Guten Appetit!