Rote Linsensuppe

Zutaten:
300 g rote Linsen
250 g frische Tomaten / wahlweise auch aus der Dose
2 Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
1 Bund Frühlingszwiebeln
Salz und Pfeffer zum würzen
gemahlener Kümmel
1,3 Liter Instant Brühe
1 Cabanossi (Wurst)
1 unbehandelte Zitrone
gehackte Petersilien
2 Esslöffel Öl

Zubereitungszeit: circa 50 Minuten

Zubereitung:
Man nehme zuerst die roten Linsen und wäscht sie gründlich mit lauwarmem Wasser ab. Diese werden dann in 500 ml Brühe gegeben und etwa 10 Minuten gekocht, bis sie etwas weicher geworden sind. Werden frische Tomaten benutzt, kurz in kochendes Wasser geben und anschließend die Haut abziehen. Im Anschluss vierteln, in die kochende Brühe mit den Linsen geben und 20 Minuten kochen lassen. Die 2 Esslöffel Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Währenddessen die Zwiebeln würfeln und in die Pfanne mit dem Öl geben, sowie die gepressten Knoblauchzehen und die in Röllchen geschnittenen Frühlingszwiebeln. Dies wird jetzt alles bei kleiner Hitze glasig gedünstet und danach in die Brühe gegeben. Nachdem alles gut vermischt ist, dass Ganze mit Salz, Pfeffer und Kümmelpulver würzen und gut abschmecken. Im Anschluss daran nochmals 20 weitere Minuten kochen lassen. Den Rest der Brühe nun in den Topf gießen. Die Cabanossi in dünne Scheiben schneiden und in der Suppe erhitzen. Die Zitrone auspressen und den Saft auffangen und danach in die Suppe geben. Die Petersilie nun hacken und ebenso in die Suppe hinzufügen. Bei Bedarf am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und gemahlenen Kümmel alles abschmecken. Alles noch einmal kurz aufkochen lassen und die Suppe ist fertig.

Guten Appetit!!!