Gebratene Reisbällchen mit Tomatenhuhn

Rezept für vier Personen
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: aufwendig aber einfach

Zutaten für die Reisbällchen:
2 Tassen Rundkornreis
4 Eier
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Salz, Kurkuma, Koriander - aus der Mühle
Butterschmalz

Zubereitung:
Kochen Sie den Reis mit der dreifachen Menge Wasser bis er weich ist. Das dauert ca zwanzig Minuten. In der Zwischenzeit schälen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch. Schneiden Sie alles in ganz feine Würfel und lassen Sie sie in 4 Esslöffel Butterschmalz glasig werden. Dann verquirlen Sie die Eier. Geben Sie den fertigen Reis unter die gebratenen Zwiebeln und den Knoblauch. Würzen Sie diese Mischung mit einem halben Teelöffel Salz, Kurkuma und frisch gemahlenen Korianderkörnern. Alles gut vermengen und dann die Eier gleichmäßig drunter rühren, bis eine geschmeidige, etwas feste Masse entsteht. Lassen Sie den Reis nun abkühlen. Er quillt noch nach und lässt sich dann ganz leicht zu Kugeln formen, die Sie in Butterschmalz goldbraun braten.

Tomatenhuhn

Zutaten:
1 frisches Huhn
4 große Fleischtomaten
Butterschmalz
Salz, Pfeffer, Rosmarin
1 Knolle Knoblauch

Zubereitung:
Zerteilen Sie das Huhn in vier Stücke und würzen Sie es kräftig mit Salz und Pfeffer aus der Mühle. Zerlassen Sie 4 Esslöffel Butterschmalz in einer Pfanne und braten Sie die Hühnerteile goldbraun von allen Seiten. Schneiden Sie die Knoblauchknolle quer durch und legen Sie sie mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne. Geben Sie 3 Rosmarinzweige dazu. Zerschneiden Sie die Fleischtomaten in kleine Würfel mit Kerngehäuse in die Pfanne geben und lassen Sie alles eine halbe Stunde gut durchbraten. Die Tomaten sollten leicht karamellisieren und einen dicklichen Sud bilden.

Richten Sie die Reisbällchen und das Huhn auf einer Platte an zusammen mit Fladenbrot.