Dattelfladen so ähnlich wie Pfannkuchen

Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten für die Füllung:
400 g frische entkernte Datteln
125 g Honig
250 g gemahlene Mandeln
eventuell etwas neutrales Öl - zum Beispiel Sonnenblumenöl

Zutaten für den Teig:
250 g Weizenmehl
4 - 5 Eier
125 ml Milch
1 Messerspitze Salz
Butterschmalz zum Ausbacken

Zubereitung:
Für die Füllung schneiden Sie die Datteln in feine Würfel und mischen die Mandeln und den Honig darunter bis eine homogene Masse entsteht. Gegebenenfalls können Sie noch etwas Öl darunter mischen. Sie sollte streichfähig, aber nicht fließend sein. Wenn sie die Konsistenz einer Nuss-Nougat Creme hat, ist sie perfekt. Für den Teig verrühren Sie alle Zutaten bis auf das Butterschmalz miteinander bis Sie einen dünnflüssigen Pfannkuchenteig daraus hergestellt haben. Die Konsitenz sollte etwas dicker als flüssige Sahne sein. Braten Sie daraus möglichst dünne Pfannkuchen oder Fladen. Das geht am besten, wenn Sie pro Pfannkuchen eine Tasse Teig in die Mitte der Pfanne fließen lassen und diesen dann durch kreisförmige Drehbewegungen in der Pfanne verteilen. Nehmen Sie zum Wenden besser zwei Pfannenwender. Das geht einfacher und die Fladen bleiben stabil. Schichten Sie diese auf einen Teller, bis der Teig komplett verbacken ist. Legen Sie etwas Küchenkrepp dazwischen. Das saugt das überschüssige Fett gut auf. Dann bestreichen Sie jeden einzeln großzügig mit dem Dattelmus und rollen ihn zusammen. Legen Sie die fertigen Rollen auf ein schönes Tablett oder eine elegante Kuchenplatte und bestäuben Sie alles mit etwas Puderzucker.

Zu diesem nahrhaften, süßen Dessert, das über reichlich Mineralstoffe und Spurenelemente verfügt, schmeckt am besten echter ägyptischer Kaffee, der mit viel Zucker gesüßt wird.